Derrière vos fourneaux, vous préparez de bons petits plats.

Plats du terroir ou plats exotiques, le cuisinier associe les saveurs, rectifie les assaisonnements, mijote les sauces pour étonner et satisfaire ses clients les plus gourmets. 

Objectifs :

• Préparer, cuire et dresser des hors-d’œuvre et des entrées chaudes
• Préparer et cuire des plats au poste chaud
• Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant
• Réaliser une production culinaire de masse en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude

En amont de la formation. :

• Test de positionnement :
  • E-testing
  • Entretien

En cours de formation :

• évaluation d’acquisition des compétences
  • Quiz
  • Entretien
  • Auto évaluation
  • évaluation de la satisfaction à mi-parcours

A la fin de la formation :

• Evaluation finale :

Les compétences des candidats sont évaluées par un jury au vu :

1. D’une mise en situation professionnelle ou d’une présentation d’un projet réalisé en amont de la session, éventuellement complétée par d’autres modalités d’évaluation : entretien technique, questionnaire professionnel, questionnement à partir de production(s).
2. D’un dossier faisant état des pratiques professionnelles du candidat.
3. Des résultats des évaluations passées en cours de formation

• Evaluation de la satisfaction

Remise du titre professionnel

La formation permet une insertion professionnelle, notamment sur les postes de :

• Chef de partie
• Commis de cuisine
• Second de cuisine.

Poursuite de parcours possible sur les titres professionnels de la branche de l’hôtellerie-restauration, la possiblité d’obtenir une passerelle est étudiée au cas par cas. 

Exemples : 

• chef de cuisine en restauration collective

• Niveau 3ème des collèges minimum (lecture, écriture, calcul).
• Avoir acquis les premières bases techniques du métier.
• Pouvoir résister à la fatigue physique et nerveuse et supporter la station debout prolongée.
• Faire preuve de créativité.
• Appliquer strictement des règles d’hygiène.
• Etre prêt à travailler le dimanche et les jours fériés.

• Demandeurs d’emploi inscrits au pôle emploi bénéficiant d’une expérience professionnelle significative et ayant un projet professionnel défini dans ce secteur,
• Bénéficiaires RSA
• Jeunes de – de 26 ans orientés par la Mission Locale
• Candidats reconnus handicapés par la COTOREP intégrant un milieu ordinaire de formation soumis aux même conditions d’accès que les autres publics.

Inclusion et handicap :

Nous sommes disponibles pour échanger avec vous et rechercher ensemble des solutions pour vous accueillir.

Nos locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap.

Modalités de recrutement : 

Test de sélection oraux et écrits, entretien.

L’intégration de la formation se fait en moyenne dans les 30 jours suivant le recrutement.

Nombre d’heures : 1 050 heures.

Dont 490 heures en centre de formation et 560 heures en entreprise.

Durée hebdomadaire : 35 heures.

Nombre de places : 28.

Modalités et moyens :

• En présentiel
• Intervenants et formateurs spécialisés et expérimentés dans leurs domaines d’intervention
• Formation situation travail
• Mise en situation professionnelle
• Ressources multimédia
• Plateforme Form-e®

Dates des prochaines sessions disponibles à partir de Janvier 2023

Contact : 

Amel Sidali

amel.sidali@afci-formation.fr

01 48 10 62 08

Dates des prochaines sessions disponibles à partir de Janvier 2023

Contact : 

Sidonie Piedbois

sidonie.piedbois@afci-formation.fr

03.59.61.22.00

Demandeurs d’emploi : Formation prise en charge et rémunérée.

Salariés : nous contacter