Boulangerie

Formation en présentiel d’une durée totale de 1 050 heures dont 490 heures en centre de formation et 560 heures en entreprise.

Durée hebdomadaire : 35 heures.

Nombre de places : 28.

Modalités et moyens :

• Intervenants et formateurs spécialisés et expérimentés dans leurs domaines d’intervention
• Formation situation travail
• Mise en situation professionnelle
• Ressources multimédias
• Plateforme Form-e®

Programme :

• Module Pain : Pain de tradition française, aromatiques, spéciaux, régionaux…
• Module Viennoiserie : Pâte levée, feuilletées, briochées, pain au lait…
• Module Traiteur : Saucisson brioché-Canapés, pain surprise, snacking…
• Technologie en boulangerie
• Sciences Appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement professionnel
• Environnement professionnel 
• Enseignement généraux : Français, Histoire et Géographie, Mathématiques et Sciences- Physiques, Anglais
• Compétences transversales : Recherche de stage/d’emploi, Informatique, Gestion appliquée 
• Stages en entreprise
• Formation de Sauveteur Secouriste du Travail

En cours de formation :

• Evaluation de l’acquisition des compétences :
  • Quiz
  • Entretien
  • Auto évaluation
  • Evaluation de la satisfaction à mi-parcours

A la fin de la formation :

• Evaluation finale :
  • Passage de l’examen du cap boulanger.

• Evaluation de la satisfaction

Remise du certificat d’aptitudes professionnelles

• Niveau 3ème des collèges minimum (lecture, écriture, calcul).
• Avoir acquis les premières bases techniques du métier.
• Pouvoir résister à la fatigue physique et nerveuse et supporter la station debout prolongée.
• Faire preuve de créativité.
• Appliquer strictement des règles d’hygiène.
• Etre prêt à travailler le dimanche et les jours fériés.