Certificat d'Aptitudes Professionnelles
Pâtisserie
RNCP38765 - Titre de niveau 3
A propos du CAP Pâtisserie 🍰
De la pièce-montée à la tarte au citron meringuée, il n’existe aucune douceur que vous ne pouvez réaliser !
Le titulaire du CAP Pâtissier maîtrise les différentes étapes de la fabrication des produits de pâtisserie. Il prépare et réalise les pâtes, crèmes, petits fours, gâteaux et entremets, assure leur montage, leur finition et leur décoration, dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de qualité. Il participe également à l’organisation de la production, à la gestion des matières premières et à la valorisation des produits réalisés.
Le CAP Pâtissier permet une insertion professionnelle directe dans les secteurs de la pâtisserie artisanale, de la boulangerie-pâtisserie, de la restauration ou de l’industrie agroalimentaire. Il est également possible, sous certaines conditions, de poursuivre ses études, notamment en certificat de spécialisation (CS), en brevet professionnel (BP) ou en baccalauréat professionnel.
Formation est gratuite et rémunérée, financée par la Région Ile de France
Les prestations de formation proposées par l’AFCI sont réalisées exclusivement dans le cadre Plan Régional de Formation passés avec des financeurs institutionnels.
À ce titre la tarification définie dans le cadre du marché auxquels l’AFCI est attributaire. Aucune formation n’est commercialisée en individuel.
Certificat d’Aptitude Professionnelle : Pâtissier
Certificateur : MINISTERE DE L’EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE Enregistré le : 27-03-2024 Formation mixte d’une durée totale de 1 164 heures dont 674 heures en centre de formation et 490 heures en entreprise. Objectifs : L’objectif de la formation CAP Pâtissier est de vous préparer à l’obtention du diplôme et à acquérir les compétences professionnelles nécessaires à l’exercice du métier de pâtissier. À l’issue de la formation, vous serez capable de préparer et réaliser des produits de pâtisserie tels que les petits fours, gâteaux, entremets et autres produits à base de pâtes et de crèmes. Vous maîtriserez les différentes étapes de fabrication, de la préparation des matières premières jusqu’au montage, à la finition et à la présentation des produits. Vous apprendrez également à organiser votre production, à utiliser et entretenir les équipements professionnels et à travailler dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de qualité. Cette formation vous permettra ainsi d’acquérir les compétences attendues pour obtenir le CAP Pâtissier et exercer le métier de pâtissier. Durée hebdomadaire : 30 heures. Nombre de places : 28. Modalités et moyens :
Programme :
En cours de formation :
A la fin de la formation :
Cliquez ici pour consulter les modalités de validation
Remise du certificat d’aptitudes professionnelles |
Cette formation s’adresse aux :
- Demandeurs d’emploi inscrits au pôle emploi bénéficiant d’une expérience professionnelle significative et ayant un projet professionnel défini dans ce secteur,
- Bénéficiaires RSA
- Jeunes de – de 26 ans orientés par la Mission Locale
- Candidats reconnus handicapés par la MDPH intégrant un milieu ordinaire de formation soumis aux même conditions d’accès que les autres publics.
Pré-requis :
- Niveau 3ème des collèges minimum (lecture, écriture, calcul).
- Avoir acquis les premières bases techniques du métier.
- Pouvoir résister à la fatigue physique et nerveuse et supporter la station debout prolongée.
- Faire preuve de créativité.
- Appliquer strictement des règles d’hygiène.
- Etre prêt à travailler le dimanche et les jours fériés.
Modalités de recrutement :
Test de sélection oraux et écrits, entretien.
L’intégration de la formation se fait en moyenne dans les 30 jours suivant le recrutement.
Inclusion et handicap :
Nous sommes disponibles pour échanger avec vous et rechercher ensemble des solutions pour vous accueillir.
Nos locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap.
Prochaines sessions En Ile de France :
Dates des prochaines sessions à venir
Contacts :
Monsieur Ahcène BOUKERMA, Coordinateur
ahcene.boukerma@afci-formation.fr
Chiffres clés 🍰
* Sur 71 stagiaires formés en 2025
Contactez nous !
- Modifié le 24 Août 2026
- Thomas TROEPT