Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Formation hybride d’une durée totale de 1 174 heures dont 684 heures en centre de formation et 490 heures en entreprise.

Durée hebdomadaire : 30 heures.

Objectifs : L’objectif de la formation CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant est de vous préparer à l’obtention du diplôme et à acquérir les compétences professionnelles nécessaires pour exercer dans les secteurs de l’hôtellerie, des cafés et de la restauration.

À l’issue de la formation, vous serez capable de préparer et organiser les prestations, d’accueillir et conseiller la clientèle, de prendre les commandes et d’assurer le service des mets et des boissons. Vous apprendrez également à mettre en valeur et commercialiser les prestations de l’établissement, à assurer le suivi de la clientèle et à participer aux opérations de facturation et d’encaissement.

Vous développerez votre sens de l’accueil, de la communication et du service, tout en maîtrisant les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité propres au secteur.

Cette formation vous permettra ainsi d’acquérir les compétences attendues pour obtenir le CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant et exercer dans les métiers du service et de l’accueil en HCR.

Nombre de places : 28.

Modalités et moyens :

• Intervenants et formateurs spécialisés et expérimentés dans leurs domaines d’intervention
• Formation situation travail
• Mise en situation professionnelle
• Ressources multimédias
• Plateforme Form-e®

Programme :

• Organisation des prestations en hôtel-café-restaurant : Préparation et organisation des espaces de travail, mise en place des locaux et des équipements nécessaires aux prestations
• Accueil, commercialisation et service en hôtel-café-restaurant : Accueil et prise en charge de la clientèle, présentation et valorisation des prestations, prise de commande et service
• Service des mets et des boissons : Préparation et réalisation des différentes prestations de service en restaurant, café et hôtel
• Relation client et commercialisation : Conseil, communication avec la clientèle, vente des prestations, facturation et encaissement
• Technologie professionnelle en HCR : Connaissance des produits, boissons, matériels, équipements et techniques de service
• Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement professionnel
• Enseignements généraux : Français, histoire-géographie et enseignement moral et civique, mathématiques, physique-chimie et langue vivante
• Prévention, santé et environnement
• Compétences transversales et préparation à l’insertion professionnelle
• Périodes de formation en milieu professionnel

En cours de formation :

• Evaluation de l’acquisition des compétences :
  • Quiz
  • Entretien
  • Auto évaluation
  • Evaluation de la satisfaction à mi-parcours

A la fin de la formation :

• Evaluation finale :
  • Validation du CAP CSHR.

Consulter les modalités de validation.

• Evaluation de la satisfaction

Remise du CAP.

• Niveau 3ème des collèges minimum (lecture, écriture, calcul).
• Avoir acquis les premières bases techniques du métier.
• Pouvoir résister à la fatigue physique et nerveuse et supporter la station debout prolongée.
• Faire preuve de créativité.
• Appliquer strictement des règles d’hygiène.
• Etre prêt à travailler le dimanche et les jours fériés.