Titre Professionnel
Commis de cuisine
RNCP38722 - Titre de niveau 3
A propos du TP CC👨‍🍳
Derrière vos fourneaux, vous préparez de bons petits plats.
Plats du terroir ou plats exotiques, le commis de cuisine associe les saveurs, rectifie les assaisonnements, mijote les sauces pour Ă©tonner et satisfaire ses clients les plus gourmets.
Le commis de cuisine rĂ©alise les prĂ©parations culinaires de base nĂ©cessaires Ă la production d’entrĂ©es, de plats et de desserts. Il prĂ©pare les matières premières, rĂ©alise les cuissons, assemble et dresse les productions culinaires en appliquant les techniques professionnelles adaptĂ©es.
Il organise et entretient son poste de travail, utilise les matĂ©riels et Ă©quipements de cuisine et participe au stockage et Ă la conservation des denrĂ©es. Il exerce ses activitĂ©s dans le respect des consignes, des règles d’hygiène et de sĂ©curitĂ© alimentaire et en coordination avec l’Ă©quipe de cuisine.
Le Titre professionnel Commis de cuisine prĂ©pare Ă une insertion professionnelle dans diffĂ©rents Ă©tablissements de restauration, notamment sur les postes de commis de cuisine, aide de cuisine ou cuisinier dĂ©butant. Une poursuite de parcours vers d’autres certifications du secteur de la restauration est Ă©galement possible selon le projet professionnel.
- Formation est gratuite et rémunérée, financée par le Conseil Régional d’Ile de France et le Fonds Social Européen
Les prestations de formation proposées par l’AFCI sont réalisées exclusivement dans le cadre de marchés publics passés avec des financeurs institutionnels.
À ce titre la tarification définie dans les marchés publics auxquels l’AFCI est attributaire. Aucune formation n’est commercialisée en individuel.
Â
Titre professionnel « Commuis de cuisine » Certificateur : MINISTERE DU TRAVAIL DU PLEIN EMPLOI ET DE L’ INSERTION EnregistrĂ© le : 06-03-2024 Formation mixte (prĂ©sentiel et distanciel selon le positionnement pĂ©dagogique) d’une durĂ©e totale de 738 heures dont 458 heures en centre de formation et 280 heures en entreprise. Objectifs: L’objectif de la formation pour le titre professionnel « Commis de cuisine » est de vous prĂ©parer Ă obtenir la certification et Ă acquĂ©rir les compĂ©tences nĂ©cessaires pour intĂ©grer une brigade en cuisine professionnelle. Ă€ la fin de la formation, vous serez capable de rĂ©aliser les prĂ©parations prĂ©liminaires, de cuisiner des mets sous la supervision du chef, de respecter les normes d’hygiène et de sĂ©curitĂ©, ainsi que d’assurer la mise en place et l’entretien de votre poste de travail. Vous saurez Ă©galement participer Ă la rĂ©ception et au stockage des marchandises, tout en dĂ©veloppant votre employabilitĂ© dans divers Ă©tablissements de restauration. DurĂ©e hebdomadaire : 30 heures. Nombre de places : 14 par session. ModalitĂ©s et moyens :
Suivi des apprenants pendant et après la formation (tutorat, accompagnement individualisĂ©, aide à  l’insertion professionnelle) Programme :
La formation du titre professionnel offre la possibilité de ne valider que partiellement le titre, par l’obtention d’un ou plusieurs blocs de compétences. En cours de formation :
A la fin de la formation :
Cliquez ici pour consulter les modalités de validation Remise du Titre professionnel |
Cette formation s’adresse aux :
- Demandeurs d’emploi inscrits Ă France Travail bĂ©nĂ©ficiant d’une expĂ©rience professionnelle significative et ayant un projet professionnel dĂ©fini dans ce secteur,
- Bénéficiaires RSA
- Jeunes de – de 26 ans orientés par la Mission Locale
- Candidats reconnus handicapés par la MDPH intégrant un milieu ordinaire de formation soumis aux même conditions d’accès que les autres publics.
PrĂ©-requis :Â
- Niveau 3ème des collèges minimum (lecture, écriture, calcul).
- Aucune contre indication médicale.
- Etre prêt à travailler le dimanche et les jours fériés.
ModalitĂ©s de recrutement :Â
Test de sélection oraux et écrits, entretien.
L’intĂ©gration de la formation se fait en moyenne dans les 15 jours suivant le recrutement.
Inclusion et handicap :
Nous sommes disponibles pour Ă©changer avec vous et rechercher ensemble des solutions pour vous accueillir.
Nos locaux sont accessibles aux personnes en situation de handicap.
Equivalences :
| Bloc(s) de compétences concernés | Code et intitulé de la certification professionnelle reconnue en correspondance partielle | Bloc(s) de compétences en correspondance partielle |
|---|---|---|
| RNCP38722BC01 – RĂ©ceptionner, stocker et inventorier les produits | RNCP37553 – CAP – Cuisine | RNCP37553BC01 – Organisation de la production de cuisine |
| RNCP38722BC02 – PrĂ©parer, dresser et envoyer des entrĂ©es et des desserts | RNCP38663 – TP – EmployĂ© polyvalent en restauration | RNCP38663BC01 – PrĂ©parer et dresser des entrĂ©es et des desserts |
| RNCP38722BC02 – PrĂ©parer, dresser et envoyer des entrĂ©es et des desserts ET RNCP38722BC03 – PrĂ©parer, dresser et participer Ă l’envoi des plats chauds ET RNCP38722BC04 – Nettoyer et remettre en Ă©tat les matĂ©riels, les postes de travail et les locaux | RNCP37553 – CAP – Cuisine | RNCP37553BC02 – PrĂ©paration et distribution de la production de cuisine |
| RNCP38722BC04 – Nettoyer et remettre en Ă©tat les matĂ©riels, les postes de travail et les locaux | RNCP38663 – TP – EmployĂ© polyvalent en restauration | RNCP38663BC04 – RĂ©aliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matĂ©riels |
Prochaines sessions En Ile de France :Â
Dates des prochaines sessions Ă venir
Contacts :Â
Monsieur Ahcène BOUKERMA, CoordinateurÂ
ahcene.boukerma@afci-formation.fr
Prochaines sessions dans les Hauts de France :Â
Dates des prochaines sessions Ă venir
Contacts :Â
Monsieur Julien BIANCO, Directeur RĂ©gional
julien.bianco@afci-formation.fr
Chiffres clés 👨‍🍳
* Sur 108 stagiaires formĂ©s en 2025 dont 7% d’abandon.Â
84 répondants aux enquêtes.
**Moyenne de France Compétences
Où me former ? 🏨
Contactez nous !
- Modifié le 26 Aout 2026
- Thomas TROPET
